Guimauves aux Fraises

12 portions de 3 guimauves

Préparation 15 minutes

Cuisson 5 minutes

Repos 2 heures

Ingrédients

2 sachets de 7 g (1/4 oz) chacun de gélatine sans saveur (de type Knox)

160 ml (2/3 tasse) de fraises surgelées non décongelées (ou 80 ml / 1/3 tasse de purée de fraises)

160 ml (2/3 tasse) de sirop d’érable

4 glaçons

45 ml (3 c. à soupe) de sucre en poudre (facultatif) ou fécule de maĩs pour enrobé la guimauve

Préparation

Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de côté d’une pellicule plastique.

Dans une tasse à mesurer allant au four à micro-ondes, décongeler les fraises 1 minute 30 secondes.

À l’aide du pied-mélangeur, réduire les fraises en purée lisse.

Dans une petite casserole hors du feu, mélanger la gélatine et la purée de fraises. Laisser gonfler 2 minutes.

Incorporer le sirop d’érable et porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps en temps.

Lorsque la préparation commence à bouillir, ajouter les glaçons et transvider dans le récipient du batteur sur socle.

Fouetter à vitesse maximale de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit dense et opaque, et que le fouet du batteur laisse des marques dans la préparation.

Transvider dans le moule et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Démouler la guimauve et la déposer sur une planche à découper. Tailler en cubes d’environ 2,5 cm (1 po).

Au moment de servir, rouler les guimauves dans le sucre en poudre, si désiré.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur sans le sucre en poudre et ne se congèle pas. Les guimauves enrobées de sucre sont meilleures préparées à la dernière minute.

Variantes

Vous pouvez remplacer la purée de fraise par 80 ml (1/3 tasse) de jus de canneberges.

Variez la couleur de votre guimauve en remplaçant la purée de fraises par 80 ml (1/3 tasse) de jus de pomme pur. Ajoutez-y une dizaine de gouttes de colorant alimentaire bleu ou vert au moment de fouetter.